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      1. Products 新闻资讯

        如何制造一场草莓味的雪崩?

        日期: 2018-12-12
        浏览次数: 142

        雪崩蛋糕是一个不需要抹面等难度操作,但好看程度媲美装饰蛋糕的奶油小蛋糕~

        轻盈柔软的戚风蛋糕胚搭配香滑的草莓奶油馅心,隔着屏幕都能感受到它的粉嫩,铺满顺滑的奶油,加上绵绵的蛋糕片,让人看了就垂涎欲滴。

        如何制造一场草莓味的雪崩?


        简简单单的运用了三种少女色,搭配在一起,呈现出了完美的视觉效果。半流不流的奶油,稠稠软软,就像雪崩下来一样,让人想立刻咬上一口。

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        松松软软的口感,中间夹着点点酸酸甜甜的草莓丁,让它口味一点也不腻。蛋糕顶部满满的奶油,一口下去,顺滑的感觉,让味蕾和舌头感受到的丝滑柔软的感觉。

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        如何制造一场草莓味的雪崩?

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        那么这款草莓雪崩蛋糕做法难吗?一点也不难!只要你跟着步骤来,不用去排队等候,自己在家也能吃到了。


        ?如何制造一场草莓味的雪崩?

        粉色草莓雪崩蛋糕?



        鸡蛋:140g ?

        糖:100g ?

        玉米糖浆:10g

        香草精:2g ?

        低筋面粉:90g?

        ?融化的无盐黄油:25g?

        牛奶:40g?

        红色食用色素:一丢丢

        草莓丁:适量

        打发的草莓奶油:奶油300g+草莓果酱100g

        打发好的淡奶油:60g

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        1.

        如何制造一场草莓味的雪崩?

        将140g鸡蛋、100g白砂糖和10g淀粉糖浆倒进碗内,一起混合均匀

        如何制造一场草莓味的雪崩?

        边搅边隔水加热至40℃左右

        如何制造一场草莓味的雪崩?

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        2.温度到之后取出倒入2g香草精

        如何制造一场草莓味的雪崩?

        用电动打蛋器打到湿性发泡

        如何制造一场草莓味的雪崩?


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        3.

        将低筋面粉过筛至浆料中翻拌均匀


        4.

        无盐黄油和牛奶隔水融化后,保持约50-60℃,将一小部分拌好的浆料加入牛奶黄油混合物中,搅拌均匀

        如何制造一场草莓味的雪崩?


        如何制造一场草莓味的雪崩?

        再将拌好的浆料倒回主浆料中混合拌匀

        如何制造一场草莓味的雪崩?

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        5.烤箱提前预热180℃,将拌好的面糊倒进蛋糕模中,放进烤箱烘烤35分钟左右;

        如何制造一场草莓味的雪崩?

        时间到后:出炉、脱模、撕纸、晾凉

        如何制造一场草莓味的雪崩?

        tip:模具可以提前在底部和边缘,贴一层烘焙纸隔离,到时更好脱模~


        入烤箱前和出炉后记得轻震模具,消除浆料中的大气孔和方便脱模


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        6.先将蛋糕周围颜色过深的一层均匀切干净,再将其片成3片厚度约为37.5px左右的薄片


        如何制造一场草莓味的雪崩?

        7.取一片蛋糕片均匀抹上一层,打发好的粉色淡奶油

        如何制造一场草莓味的雪崩?


        如何制造一场草莓味的雪崩?

        然后在奶油上均匀撒上一层,切好的草莓丁,铺满

        如何制造一场草莓味的雪崩?

        如何制造一场草莓味的雪崩?

        tip:放蛋糕片之前,先在底部抹点奶油,防动


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        8.铺满草莓后,在草莓上面再均匀抹上一层粉色奶油,多余的奶油一定要均匀抹在旁边或收干净

        如何制造一场草莓味的雪崩?

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        9.重复以上步骤直至盖上第三层蛋糕胚(就是蛋糕片→奶油→草莓丁→奶油)


        这个抹面手法看多几次哦!


        10.接着将剩余的粉色奶油堆在蛋糕顶部,并抹成均匀的直面,旁边也要抹平哦

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        11.抹直后,我们将它转移到蛋糕架,然后将白色奶油均匀倒在蛋糕顶部,稍微留出离边缘5mm的距离就够了

        如何制造一场草莓味的雪崩?

        用软刮刀轻轻将多余的淡奶油往外拨弄,待奶油慢慢流下不多不少时,可以进冷藏室稳定10-20分钟左右

        tip:奶油稍微带一点流动状,才能做成冰激凌雪地般的嘀嗒状

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        12.时间到后,取出稳定好的奶油蛋糕,将草莓颗粒均匀撒在蛋糕面上呈圆圈状

        如何制造一场草莓味的雪崩?

        最后加上小绿叶点缀,使蛋糕看起来更有生机~


        ?噔噔蹬~装饰完成后

        这款超可爱的草莓雪崩蛋糕就完成了

        如何制造一场草莓味的雪崩?


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